始于明末徐氏家族传承至今来自腐乳世家的云物业

2021年09月15日 • 中医丰胸 • 阅读 0

始于明末徐氏家族传承至今来自腐乳世家的云物业

始于明末,徐氏家族传承至今:来自腐乳世家的云南牟定腐乳

腐乳就是中国的“素奶酪”

甚至比奶酪更健康,因为它的饱和脂肪含量很低,不含胆固醇,还含有大豆中特有的保健成分大豆异黄酮,能延缓衰老。

中国云南牟定—左脚舞的故乡,三川秀美,人杰地灵,因得天独厚的气候条件,优良的水质、传统的工艺配方、特殊的发酵菌群、造就了牟定腐乳外观鲜红油润、入口细腻柔糯、品后齿颊留香的品质。

使得牟定腐乳独特的味道走出牟定即不可复制。牟定腐乳历史悠久,最早起源于明清时代,至今已有300多年历史。

一年只有一半时间允许生产,世间罕有,神奇之至的牟定腐乳。

牟定腐乳美誉响震中华,很多人却不知道,这个美味的腐乳,一年只有一半时间能生产,其余时间几乎是不生产的,这是为什么呢?

答案是:绝无仅有的羊泉水酿造出鲜美豆腐。

传说,诸葛武侯南征,深入不茅,驻军茅州(今牟定县)皆原始草莽之地,毒水瘴气比比皆是。士兵口渴,误饮毒水,则即病或哑。

到了现在的天台街,一股清澈的泉水淙淙而流,士兵们想,反正已经哑了,渴了还是要喝,便喝了这里的泉水。于是乎奇迹出现了,不多久,哑兵们全都说话了,病了的士兵也渐渐康复。

诸葛亮便命士兵造石羊置于此泉,以示水质优良,可饮。后人在此打了一口井,称石羊井。此井水煮饭做菜,沏茶饮用,香甜可口。

尤其做成豆腐,成了千古佳肴,食之白嫩甜润,不燥不腻。发酵后,有别具一格的美味。做成腐乳,更为食之佳品,作进餐佐食,有妙不可言的滋味,能使饭量为之大增。

牟定腐乳历史已逾千年,老彝人世代相传,发现牟定腐乳美味离不台石羊泉水和牟定发酵臭豆腐。

“徐记传统”牌牟定腐乳历史悠久,在当地家喻户晓,最早可追溯明末崇祯年间。时右副都御使吴兆元巡抚云南,闻徐家腐乳之盛名,尝之,评曰 :“徐记腐乳、滇中一绝”

看着彝族美丽的姑娘们跳着左脚舞

吃着彝族传统美食牟定腐乳

这是一种什么样的体验啊

始于明末,徐氏家族传承至今

来自腐乳世家的云南牟定腐乳

牟定腐乳一年只有一半时间能生产,其余时间几乎是不生产的,因为风干发酵对气候要求较高,发酵环境不能太湿润,也不能太热,否则豆腐发酵出来既不够香,硬度也不够。

因此,每年11月到次年3月,才是牟定腐乳生产的时间。气候干燥不热,再配绝上牟定绝无仅有的羊泉水,才能酿造出鲜美豆腐。

直至3月开春,春雨萌动,气候逐升,又到一年农忙时,恰巧也过了牟定腐乳生产最佳时期。老彝人们又开始播种豆子,准备再做腐乳的原料。

牟定位于云南楚雄彝族自治州中部,日照充足,气候温和,适宜优质大豆的生长。每年11月份,家家户户开始晾晒豆腐,村村寨寨,一片片望过去,家家院落瓦顶,都是白茫茫一片。

舀一勺入口,细腻柔糯

仿佛就要飞升上仙

加上进口矿下跌幅度较大 一块牟定腐乳配一碗粥或一碗米饭,就是一份简单极致的幸福。

除了吃米饭、喝粥,还能这样吃

好的牟定腐乳,外表还泛着稀有的金黄光芒,白嫩如羊脂的内里必然是绵柔细腻的。

不会散,不会碎,甫一入口,丝滑淳厚的入口即化,再乏味单调的饭菜,邂逅腐乳后,都好吃到了巅峰。

牟定腐乳历史已逾千年,老彝人世代相传,牟定腐乳美味离不台石羊泉水和牟定发酵的臭豆腐。

今天给大家推荐的这款牟定腐乳

绝对安全健康,大家可放心选购

口水已流下来的我

和各位食神们

一起用自己的味蕾见证

黯然绵柔销魂的

牟定豆腐乳吧!

百年工艺 中国一绝

云南徐记牟定油腐乳

也许是你吃过最好吃的腐乳

我们希望用这一罐

绵柔销魂的牟定腐乳

打开你沉睡的味蕾

也抚慰着你的心与胃

陪着你渡过

岁月的乏味与平淡

都过得有滋有味

把每个日子

都点缀得

更丰富多彩

只要会吃

人人都是食神

不是么

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舌尖上的中国第一季 第3集 《的灵感》

里面有介绍腐乳的故事哦

也许这将是你吃过最好吃的腐乳

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